La Nuova Sardegna

Sassari Le sue ostriche hanno il profumo del mare incantato dell’isola parco. E il sapore della determinazione. Perché Pietro Aversano, 34 anni, maddalenino, ha dovuto lottare contro la burocrazia per sette anni prima di aprire il suo allevamento. Il primo dell’arcipelago di La Maddalena, a ridosso dell’isola di Garibaldi. Un piccolo Davide in versione marinaresca contro Golia. Il 16 dicembre 2024 le sue ostriche debuttano sul mercato. E porteranno sulle tavole il nome e l’immagine dell’isola che Aversano ama profondamente. La storia di Pietro è quella di un sogno ostinato. Di un giovane cresciuto con il sale sulla pelle e le reti tra le mani. Dopo alcuni anni di studi a Milano capisce che la sua vita non può essere tra smog e palazzoni, ma sul mare. «Ogni giorno, prima di andare all’università, passavo al mercato a vedere i pesci», racconta. Quello stesso mare di cui i genitori gli hanno insegnato i segreti e il rispetto. Pietro decide però che sarà un pescatore 2.0. E diventerà “il principe delle ostriche”. «Il mare è stato fin troppo sfruttato. Pensare di fare il lavoro del pescatore come prima, era impensabile. Non ci sono più le condizioni. Ho quindi guardato oltre. Volevo vivere del mare, ma dare anche qualcosa alla mia isola. Qualcosa che fosse in armonia con l’ambiente, portasse lavoro e avesse un ritorno di immagine».(a cura di Serena Lullia)