La Nuova Sardegna

Sassari Se pensate che la Sardegna sia solo sinonimo di spiagge incontaminate e mare cristallino, preparatevi a scoprire un altro lato dell’isola: il suo straordinario street food. Tra vicoli di borghi antichi e piazze vivaci, la Sardegna custodisce una tradizione gastronomica ricca di sapori autentici e piatti unici, perfetti per essere gustati al volo. Dai dolci fritti alle delizie salate, ogni boccone racconta una storia fatta di ingredienti genuini e tradizioni secolari. Ecco 12 street food da non perdere assolutamente:

1. Pane Frattau Una delle versioni più saporite del pane carasau, tipico della Barbagia, farcito con sugo di pomodoro, pecorino e spesso completato con un uovo in camicia. Questa specialità è perfetta come cibo da strada, soprattutto durante sagre e feste locali.

2. Sebadas (o Seadas) Uno dei dolci più celebri della Sardegna, la sebada è un grande raviolo di pasta fritta ripieno di pecorino, servito caldo con miele o zucchero. Originariamente un piatto salato, oggi è diventato uno dei dessert street food più amati.

3. Pani Cunzatu Una sorta di panino rustico preparato con pane sardo (come il pane carasau o pane civraxiu), condito con pomodori secchi, pecorino, olio d’oliva e a volte acciughe. Perfetto per un pranzo veloce ma gustoso.

4. Zippulas (o Zeppole Sarde) Frittelle tipiche del Carnevale, preparate con pasta lievitata aromatizzata con scorza di agrumi. Fritte e servite con zucchero, sono una delizia facile da trovare nelle sagre o nei mercati.

5. Coccoi Prena Un piccolo fagottino di pasta ripieno di patate, pecorino e menta. Questo street food si trova principalmente nelle zone dell’entroterra, ed è una delle pietanze più semplici ma saporite della tradizione sarda.

6. Torrone di Tonara Famoso torrone sardo, preparato con miele, mandorle, e talvolta noci o nocciole. Morbido e dolce, è un classico delle sagre e dei mercatini, in particolare nella zona di Tonara.

7. Mustazzolus Biscotti dalla forma semplice, preparati con farina, miele e spezie. Sono croccanti e spesso venduti in pacchetti come snack da strada, facili da trovare nelle bancarelle e nei mercatini locali.

8. Porcetto al cartoccio Il famoso maialino sardo, arrosto e servito in porzioni più piccole, preparato al cartoccio per essere mangiato facilmente per strada. Il porcetto viene cotto lentamente per ore, acquisendo un sapore affumicato e una croccantezza irresistibile.

9. Culurgiones Fritti Tipici della zona dell’Ogliastra, i culurgiones sono ravioli ripieni di patate, menta e pecorino. Nella versione street food, vengono fritti e serviti caldi, croccanti fuori e morbidi dentro.

10. Fainè Sassarese Una specialità originaria di Sassari, simile alla farinata ligure, è una focaccia preparata con farina di ceci e olio d’oliva, spesso aromatizzata con rosmarino o cipolla. È uno degli street food più amati nel nord dell'isola, perfetto come spuntino o piatto principale.

11. Panada Pasticci di pasta ripiena che variano a seconda della zona: possono essere farciti con carne di agnello, maiale, pesce o verdure. Sono piccole torte salate che si trovano in molti mercati e rappresentano un’opzione pratica e deliziosa per uno spuntino al volo.

12. Caddozzone Ultimo ma non ultimo, sua maestà il caddozzone. Il nome si riferisce a panini semplici e robusti farciti con ingredienti locali come salsiccia arrosto, formaggi freschi o verdure grigliate. Diffusi in tutto il nord della Sardegna, sono un classico cibo da strada amato per la sua semplicità.